彭祖奇人多奇闻，历代名贤有赞称。孔子的《论语》《春秋》，左丘明的《左传》《国语》，西汉司马迁的《史记》，由史官集体编撰的中华第一部古代谱牒《世本》，西汉刘向的《列仙传》，以及据说是中国古代唯一逃过秦始皇焚书之劫的《竹书纪年》，东汉戴德的《大戴礼》等，这些史书中均有关于彭祖的记载。

彭祖被称为“上古大贤，道家先师，中华寿神，气功开源”，是圣人眼中的圣人。历代先贤都对他十分崇拜。孔子说：“述而不作，信而好古，窃比于我老彭。”他只能私下将自己和彭祖进行对照。《列子》上说：“彭祖之智不出尧舜之上，而寿八百”，力所不能，顺势无争。庄子说：“而彭祖乃今以久特闻。众人匹之，不亦悲乎！”意思是人与人相比是悲哀的，不要和彭祖比寿。荀子说：“扁善之度，以治气养生则后彭祖，以修身自名则配尧舜。”他认为只要重视修身养性，都是可以做到的。西汉淮南王刘安说：“莫寿于殇子，而彭祖为夭矣。”他认为“生寄死归”，寿夭同一。生就是死，死就是生，夭折与长寿没有本质的区别。秦国丞相吕不韦说：“天子至贵也，天下至富也，彭祖至寿也。诚无欲，则是三者不足以劝。”又说，夫无欲者，天子与平民同，拥有天下土地与无立锥之地同，享有彭祖长寿与殇子同。他主张人是要有欲望的，没有欲望的人不要去劝他。但欲望要有度，达到两极平衡。

屈原在《天问》中说：“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”这位伟大的诗人，感叹彭祖寿长无人可及。东晋著名医学家、中国预防医学鼻祖葛洪说：“人中之有老彭，犹木中之有松柏，禀之自然，何可学得乎？”又说：“至于彭老，犹是人耳，非异类而寿独长者，由于得道，非自然也……人有明哲，能修彭老之道，则可与之同功矣。”这位医学家讲得很客观，很辩证，他一方面说人是有先天差别的，彭祖长寿别人学不来；另一方面，他又说彭祖也是正常人，不同的是彭祖后天努力，得“道”了，所以长寿。只要明白这个道理，其他人也可以做的一样好。西汉文学家刘向是我国最早做图书分类目录的人，他的《列仙传》是中国第一部系统叙述神仙的传记。刘向对彭祖很崇拜，将彭祖列入《列仙传》上册，并做了生动的描写。此外，崇拜彭祖、赞颂彭祖的名贤还有很多。

诸子百家、历代名贤颂彭祖，他们想到的、想学的都是一个话题，就是养生、长寿。其实，这并不全面的。一九五二年金秋季时节，毛泽东到江苏徐州视察工作，对陪同的各级领导说过彭祖的故事。他说彭祖不是简单的人物，曾给尧帝进献雉羹，在历史上影响很大，史书中有不少记载，孔夫子、庄子、荀子、吕不韦等都曾论述过他。彭祖是徐州这块土地的开山人物，建立大彭国，带头挖井，建筑城墙，发明了烹调术，传说他活了800年，是有文字记载的第一位养生学家，是中国历史上第一位长寿之人。(详见中央文献出版社，2013年1月第2版由李家骥回忆杨庆旺整理的《我做毛泽东卫士十三年》第194-196页)

从史籍资料和历代先贤对彭祖的论述中，可以说明以下几点：第一，彭祖出身帝王世家，母亲是鬼方民族，体现了中华上古时期就已开启民族融合。彭祖是帝王血统，混血后裔，有先天之优势。第二，彭祖童年、少年时期在西域流浪，饱受磨难，于苦难中学会了生存之术，理解了生活真谛，有后天之所学。第三，彭祖建立大彭国，势力强大，说明彭祖是政治家，有很强的治国安邦能力，有彰显的实践成果。第四，彭祖是徐州（彭城）的开山人物，为开发彭城付出了极大艰辛，他带头掘井、筑墙，表明彭祖具有开拓精神、实干精神，以及对中华农耕文化的探索与贡献。第五，彭祖发明了烹饪术，是中华食文化的始祖。第六，彭祖是养生学家，是导引术、房中术、调摄术之始祖，是中国历史上第一位、第一长寿之人。第七，彭祖在历史上影响很大，很多先贤都很崇拜他。第八，彭祖的社会实践和理念形成了彭祖文化，集中体现在他留下的《彭祖经》中。彭祖是上古大贤，是政治家、哲学家、发明家、养生学家、社会活动家。彭祖是彭姓始祖，也是民族伟人。彭祖文化是中华文化之瑰宝。

中国历史上有诸多文坛泰斗，都曾以彭祖的身世和业绩为题材加以创作。如爱国诗人屈原，曾为彭祖赋诗赞颂；西汉大文豪刘向也曾多次为彭祖作传并赋辞。此后，葛洪的《神仙传》、干宝的《搜神记》，都有关于彭祖的故事记载。此外，历代的著名诗人如曹丕、陶潜、王羲之、嵇绍、孙子荆、杨炯、卢纶、薛能、皇甫冉、苏轼、苏辙、陈师道、辛弃疾、陆游、阎尔梅、杨少愚、顾炎武、康有为等都曾作待、赋词吟咏彭祖。彭祖在众多大文豪的丹青妙笔之下，更加光彩夺目、熠熠生辉。

（内容来源：彭水朋《彭祖健康养生概论》）