据史书记载，中华民族的始祖黄帝的七世孙 铿，4600多年前被尧帝封地大彭，建立了大彭氏国，都彭城，即今天的徐州市，故徐州又称彭城。 铿是大彭国始祖，有彭祖，就有了彭祖文化。

　　彭祖文化具有4600多年历史，发祥于徐州，泽被中华，远播海外。据史籍记载，周灭大彭国后，彭氏后裔分两路出走避难。一路由大彭国南下，经江苏无锡、浙江安吉和临安至福建武夷山定居下来，繁衍生息。彭氏两兄弟一名“武”，一名“夷”，武夷山因此得名。另一路沿黄河北上，经河南鄢陵、陕西宜君、甘肃天水等地，而后又顺长江而下，经四川彭山、重庆彭水、江西宜春、广西龙胜、广东揭阳、揭西进而出走海外。彭氏足迹遍布海内外，彭祖和彭氏足迹所到之地，都留下了许多文化遗存，史料和传说众多，彭祖文化世代相传，并不断发扬光大。在海外，彭祖文化也备受推崇。据不完全统计，海外彭氏后裔数以万计，可以说即使在海外，有华人的地方就有彭氏。东南亚和欧美等都有彭氏宗亲会，彭氏族谱代代相传，研究彭祖文化的学者大有人在，为中华民族文化走向世界作出了重要贡献。

　　彭祖是历史人物，又是一个传奇人物。他是公认的中国厨师祖师爷，中国养生文化的创立者，传说活了八百岁的老寿星（当时历年与现在不同）。经过长期实践，悟得养生真谛，创立了烹饪饮食养生术、按摩导引养生术，成为我国养生文化的始祖和集大成者，被先秦视之为大贤，被汉代尊之为硕仙。历代史籍对彭祖和彭祖养生文化多有记载。孔子、庄子、荀子、屈原等哲人的著作，《论语》、《史记》、《本草纲目》、《水经注》等历史巨著中都有彭祖饮食养生、长寿保健、医疗祛病方面的记述。

　　彭祖文化内容丰富，精华是养生文化。一是饮食养生、二是按摩导引养生。

　　“吃”是人类生存的本能，不学自通。而彭祖把“吃”与人的健康长寿联系起来，主张药食同源、食疗食养，创立了烹饪术，他烹制的“雉羹”是有汉字以来最早的关于烹饪方面的文字记载。因此，《中国烹饪史略》称彭祖为中国第一位厨师，是厨师祖师爷。彭祖饮食养生术，不是“食而不厌其精”的一味追求享口福，而是把“吃”这个人类与生俱来、赖以生存的基本功能升华到以食养生，使人能健康长寿的层面上，使之成为一门人类养生文化科学，实在是人类文明进步的一大飞跃。

　　当今按摩美容业遍布中国城乡，风靡全世界。这一新兴产业和保健养生之道与彭祖的按摩导引养生术一脉相承。中华民族传承几千年的多种中医导引疗法、活血通络、武术强体之功，其中有些原理也与彭祖导引术有异曲同工之处。

　　彭祖文化源远流长，发掘和弘扬彭祖文化极具现实意义。人类已经进入21世纪的现代化社会，中国改革开放和现代化建设事业进入了新的历史时期。不分国界民族，无论男女老少，健康、健美、长寿，是当今社会最普遍的时尚，是人们强烈的追求。以人为本的中国现代化事业，不仅要让中国人富起来，还要让中国人健康长寿，全面提高国人生活质量，全面提高中华民族素质，实现中华民族的伟大复兴。因此，弘扬彭祖文化，无疑是利民之举、强国之举。弘扬彭祖文化就是要以文化促进经济发展，以经济发展促进文化进步，繁荣以彭祖养生文化为代表的中华养生文化，促进国人身心健康，全面提高国人生活质量，为中华民族伟大复兴服务。弘扬彭祖文化，要以科学发展观为指导，坚持以人为本，有利于经济文化发展，为人们的健康服务。