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彭祖文化菜
  • 彭祖文化菜

    1.奉尧山鸡

    典故:关于彭祖与美食,屈原在《楚辞·天问》中这样写道:“彭铿斟雉帝何飨? 受寿永多,夫何久长?”相传在尧帝在位时,中原地区洪水泛滥。尧帝治水积劳成疾,数天滴水未进,生命垂危。危急关头,彭祖立刻下厨做了一道山鸡汤。汤还没端到尧帝面前,尧帝远远闻见香味,竟然翻身跃起,食指大动,随后一饮而尽,次日容光焕发。此后尧帝每日必食山鸡及鸡汤,百病不生。

    2.羊方藏鱼

    典故:因将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传,彭祖的小儿子夕丁喜捕鱼,彭祖恐其溺水坚决不允。一日,夕丁捕鱼回家,夕丁让其母剖开正在炖着的羊肉,将鱼藏入其中。 彭祖回来吃羊肉,感觉异常鲜美,于是如法炮制,便产生了“羊方藏鱼”这道名菜。据说汉字中的“鲜”字即源于此。

    3.篯铿豆腐泡

    是一道来自彭祖出生地陕西的菜肴。据传彭祖晚年至所以选择天目山隐居,是因为天目山与其故乡一样,山清水秀,森林覆盖辽阔,植物繁茂。而且有一股优质的矿泉水常年流淌,叮咚之声不绝于耳。水质纯净、富含多种人体所需的矿物质及营养元素。利用此水做出的豆腐,白嫩、细腻、筋道、滑爽可口、透着一股原汁原味得豆香气,豆腐耐煮、耐炒、耐炖,经常食之而不厌。彭祖能够活到八百岁,一个重要原因是山水的滋养。当然,也少不了吃“彭祖豆腐泡”。

    4.痴情采女泪

    俗称芥末三丝。这道菜的特点是辛辣:辣鼻子、辣眼睛,食过之后,鼻涕眼泪肆意流淌,整个一个悲伤至极的人。可是没等几分钟,又想食之,辛辣味勾魂,而乐此不疲。原材料是粉丝,主调料是芥末,配菜是小尖椒、小青椒、葱段等,都是当地的时令蔬菜。

    典故:采女亦长寿,但貌相年轻。商王请其入宫,令其问彭祖长寿之道。采女登门,夫彭祖。采女习得彭祖长寿之法,传予商王,商王试之灵验,欲垄断,对传播彭祖养生之法者,格杀勿论,亦追杀彭祖本人。彭祖无奈,弃国逃亡。采女为此伤心至死。这是彭祖和采女分手时同烹同食的一道“两情相悦”菜肴。

    5.兵屯八百里

    典故:“兵屯八百里”。说的是彭祖后裔钱镠的故事。公元879年,黄巢义军2000多人到达临安境内。钱镠只带了20位兵卒,埋伏于八百里。在经过村庄时,钱镠对一位老妇说:待会如有敌兵追来,你就说“临安兵屯八百里”即可。没过多时,黄巢义军到达,问老妇人:“临安兵屯在哪里?”老妇人答:“临安兵屯八百里。”起义军头目一听,惊得目瞪口呆:临安有那么多兵啊!急令退兵,撒回杭州。有人说,那是活了八百岁的彭祖老先生,在冥冥之中庇护着他的后代呢。

    6.彭祖长寿肉

    据传,彭祖700多岁时,在临安八百里曾高歌气阎王:“何以得长寿,白果长寿肉”。 彭祖,原名钱铿,生于夏朝,担任过商朝大夫。“寿797岁而不衰。”钱王发迹后修家谱,立彭祖为十世祖,并在彭祖故居“八百里”修建彭祖庙和长寿亭。

    7.彭十面饼

    彭祖原名彭十,命运多舛,本为遗腹子,又难产。后折断其母肋骨取出,一胎六子。后三岁丧母,成为孤儿,流落西域,身体孱弱,只有阳寿十年。但他意志坚强,拜青精、宛丘两人为师,得养生健身秘笈,并自食其力,独创“彭十面饼”。十岁那年,他正吃面饼,夜叉来捉:“你阳寿已尽”。彭祖以饼相送,请求宽容。夜叉将彭十改为彭千,可活千岁。后因踏坏麦苗,罚减二百,故活八百。

    8.飞鸿踏雪

    原料及制作:石鸡石耳(位菜)

    典故:苏东坡是北宋年间最有名的食客,他以获得彭祖“五味调和”“十美风格”的真传为荣。在杭州时,又为彭祖后裔钱镠陌上花开所感动,在钱王故去一百多年后北宋年间,写成《陌上花开》三篇,并吟诗曰“人生到处知何事?应是飞鸿踏雪泥。”意为,立功立业,留下痕迹,是人生一大乐趣。


    (作者:胡红星、胡甬之)

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