彭祖，的名字叫铿，是黄帝的七世孙。这个典故见于屈原《天问》。《天问》中说：“彭铿斟雉帝何飨？受寿永多何夫久长？”两句问话，一问彭祖向帝尧献野鸡汤的缘由；二问他长寿的秘诀。屈原的疑问，证明了关于彭祖的诸多传说，早在春秋战国时期便已家喻户晓了。

　　彭祖有三方面的特长。一是善导引之术，二是善房中之术，三是善烹饪之术。这三个方面的知识，借用现代语汇，都是关于生命科学的。由此可见，彭祖是一个热爱生命的人。

　　相传，尧帝由于长期操劳国事，身体欠佳，彭祖就用射猎了山鸡，做成了美味的羹，送给帝尧。帝尧品尝后，大加赞赏，于是就封彭祖于东方彭地，建立大彭国，人称彭祖。

　　现在的江苏省徐州市，就是当时的大彭国国都.一直到了商朝武丁四十三年，也就是公元前1229年，商朝灭了大彭国。大彭国的延续，前后约八百年。相传彭祖长寿，活了七、八百岁，《列子》一书中记载：“彭祖之智不出尧舜之上，而寿八百”。

　　后人将彭祖神化了。汉朝刘向著《列仙传》，已将彭祖视为仙人。此后，魏晋时佛教和道教盛行，道教理论家葛洪、陶弘景等人，也纷纷将导引，长生之术，归附于彭祖。我们认为，种种传说，只在表现中国人的生命乐观方面具有积极作用。

　　大彭国处于中国的东方。东夷人是崇拜太阳的，是崇拜鸟的。所以彭祖向帝尧献上羹，或许还有地方贡赋的色彩。

　　一方水土，一方风俗，至今徐州人的鸡丝辣汤还是远近闻名的，大概就是彭祖遗风吧！而民间流行的“彭祖宴”，则是由单纯雉羹而发展丰富的综合筵席。

　　大彭国消亡了。传说中，彭祖的后代四散奔逃。而彭祖建国的事迹，以及因他得名的彭城、大彭山、大彭镇、彭祖井、彭祖祠、彭祖楼、彭祖公园等等，则以传闻的、或物质的形态，在江苏徐州保存下来。这儿有人拜彭祖,有人颂彭祖；有人做彭祖菜肴，也有人练彭祖功法。在远古时期，因为彭祖献羹，使东夷之地的徐州加强了与中央王朝的联系。今天，彭祖井的水，依然清甜。汲一桶清泉水，熬一锅山鸡汤，如果我们共同尝一尝，那滋味也一定不错。